酒店的厨房装修要注意通风，厨房和饮食制作间、热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸，以达到隔热、隔味的效果。
厨房面积在酒店中应有一个合理的比例。厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；而面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，工作效率自然会降低。因此厨房面程应该在综合考虑相关因素的前提下，经过测算分析认真研定。
在酒店厨房内应装置必要的消防设施，由于厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。
合理的酒店厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方 便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，使厨师有一个舒适的工作环境。
酒店厨房要与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利 于保持菜肴温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层，还要另外设食梯，并且还要注意按生、熟、洁、污分设，还要添加保温的传送设备。
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