电饭煲做蛋糕怎么能蓬松？求教

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• 黄景裕 回答数：64572 │ 被采纳：17

  2019-10-22 12:03

  电饭煲功能是非常强大的，很多朋友都会使用电饭煲来做蛋糕，大家对于正确的制作方法都是比较关心的。大家想要用电饭煲做蛋糕更加蓬松的话，面粉要用低筋面，或者往普通面粉里面加入适量的玉米淀粉，这样都可以起到非常不错的蓬松作用。

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• 博怀寓于 回答数：12 │ 被采纳：0

  2019-10-21 11:10

  看了你的做法，认为有几个问题：1、面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。建议你买个小的打蛋器，否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。4、你这个方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

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• 江山如画 回答数：19 │ 被采纳：0

  2019-10-21 11:06

  主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g辅料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉过筛。3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。5、倒入过筛的低粉。6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。9、跳闸即可。焖5分钟出锅。10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

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